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东南亚料理服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种香料常用于东南亚料理？

A.孜然

B.香茅

C.八角

D.桂皮

2.冬阴功汤主要源自哪个国家？

A.泰国

B.越南

C.马来西亚

D.印度尼西亚

3.马来西亚特色美食肉骨茶通常会搭配？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.披萨

4.越南春卷一般用什么包裹食材？

A.春饼皮

B.米纸

C.荷叶

D.玉米皮

5.以下哪种水果在东南亚料理中常被使用？

A.苹果

B.榴莲

C.葡萄

D.草莓

6.泰式咖喱的基础原料不包括？

A.椰浆

B.咖喱粉

C.辣椒

D.番茄酱

7.印尼炒饭的主要调味料是？

A.酱油

B.醋

C.鱼露

D.蚝油

8.菲律宾的国菜是？

A.阿多波

B.沙嗲

C.冬阴功汤

D.春卷

9.东南亚料理中常用的鱼露主要提供什么味道？

A.甜味

B.酸味

C.咸味

D.苦味

10.越南河粉的汤底主要用什么熬制？

A.牛肉

B.鸡肉

C.海鲜

D.蔬菜

多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于东南亚国家的有？

A.新加坡

B.柬埔寨

C.老挝

D.缅甸

2.泰式料理常用的调料有？

A.柠檬叶

B.青柠汁

C.罗勒叶

D.番茄酱

3.东南亚料理中常见的烹饪方式有？