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XX镇餐饮经营户后厨环境卫生整治报告

一、整治背景与总体情况

为深入贯彻落实2025年食品安全监管工作部署，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《餐饮服务食品安全操作规范》及上级部门关于环境卫生整治的相关要求，XX镇于2025年X月至X月组织开展了餐饮经营户后厨环境卫生专项整治行动。本次整治以“场所净、设备净、原料净、人员净、废弃物处理规范”为目标，覆盖全镇XX家餐饮单位，重点排查后厨环境卫生、设施设备运行、原料储存管理、从业人员操作规范等关键环节，累计发现问题XX项，整改完成率100%，有效提升了辖区餐饮服务食品安全水平。

二、主要整治措施

（一）强化组织领导，压实主体责任

成立镇餐饮环境卫生整治工作专班，制定《XX镇餐饮后厨环境卫生整治实施方案》，明确“属地管理+行业监管”双轨责任机制。通过召开专题部署会、签订《食品安全承诺书》XX份，督促餐饮单位落实“第一责任人”职责，建立“自查—整改—验收”闭环管理制度。

（二）聚焦重点环节，开展全面排查

1.环境卫生整治：检查后厨地面、墙面、天花板清洁状况，清理排水沟积垢XX处，修复破损瓷砖XX平方米，规范防鼠、防蝇、防尘设施配备，确保“三防”设施完好率100%。

2.设施设备规范：校准冷藏柜、消毒柜等设备温控系统XX台，更换老化密封条XX条，建立设备维护台账，确保冷藏温度≤8℃、冷冻温度≤-12℃，消毒设备运行记录完