火锅上新趋势洞察报告2025-红餐.pdfVIP

火锅上新

趋势洞察报告2025

2025年4月

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对近年部分火锅品

牌的新品资料进行整理分析。从火锅上新总体情况、细分类别的具体表现、新品创新的发力点、未来趋势等角

度，综合剖析了火锅品类的产品创新现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

p本文部分亮点如下：

01当前火锅赛道已进入存量竞争阶段，门店数量呈现波动调整趋势，人均消费持续下滑。红餐大数据显

示，2023年至2025年一季度，人均消费在70元及以下的火锅门店数由44.8%上升至65.7%，提升了

20.9个百分点

随着火锅市场竞争日趋白热化，众多火锅品牌纷纷加快了产品创新迭代的速度。据红餐产业研究院监

02测的样本品牌新品数据，2024年1月至2025年3月期间，43个火锅样本品牌累计推出了1,009款新品，

平均每个品牌每月上新1.56款

从新品所属类别来看