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公共营养师三级食物营养题目及答案

试题：

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素主要参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素E

2.人体所需的主要能源物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.含铁量较高的食物是？

A.大米

B.红肉

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.适合老年人的膳食特点是？

A.高盐高脂

B.高蛋白高钙

C.高糖高淀粉

D.高纤维高维生素

6.以下哪种食物属于完全蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.面粉

D.米饭

7.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.适合素食者的蛋白质来源是？

A.猪肉

B.鸡肉

C.豆类

D.鱼类

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.橙子

10.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.提供维生素

C.促进肠道蠕动

D.促进钙吸收

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪些是维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.水果

3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

4.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道