2026年乡镇小作坊小餐饮整治方案.docxVIP

2026年乡镇小作坊小餐饮整治方案

为深入贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署，全面提升乡镇小作坊、小餐饮（以下简称“两小”）食品安全保障水平和经营规范程度，助力乡村振兴战略实施，切实维护人民群众“舌尖上的安全”，结合本乡镇实际，制定本整治方案。本方案聚焦“两小”经营主体在环境卫生、生产规范、食品安全等方面的突出问题，坚持“规范与服务并重、整治与提升同步”原则，通过系统化、精准化、长效化治理，推动形成“布局合理、管理规范、安全放心、特色鲜明”的乡镇“两小”经营生态，为构建更高水平的食品安全治理体系奠定基础。

一、现状分析与工作意义

近年来，随着乡镇经济社会快速发展，“两小”经营主体作为传统饮食文化传承的重要载体和居民日常生活服务的基础单元，数量持续增长，已成为乡镇经济的“微毛细血管”。据2025年摸底统计，本乡镇现有小作坊67家（其中食品加工类52家、非食品类15家），小餐饮89家（含早餐店、小面馆、农家乐等），从业人员约400人，年服务群众超20万人次。但受限于经营规模小、投入能力弱、从业人员素质参差不齐等因素，部分“两小”主体存在以下突出问题：一是环境卫生不达标，约30%的小作坊操作间与生活区未分离，墙面地面易积污，小餐饮后厨“脏、乱、差”现象仍较普遍；二是生产规范缺失，近20%的小作坊未按标准使用食品添加剂，15%的小餐饮存在餐具清洗消毒不彻底问题；三是食品安