《动物生物化学》第一模块蛋白质教学课件.pptVIP

六、蛋白质的分离技术等电点；盐析；透析；离心；电泳；层析。单元三蛋白质的理化性质模块一蛋白质单元一蛋白质的分子组成一、蛋白质的生物学功能1、维持组织细胞的生长、修补和更新---2、转变为生理活性物质---“酶”参与催化、调节代谢血红蛋白运输氧肌动球蛋白参与肌肉收缩（运动）免疫球蛋白参与免疫反应（防御功能）神经递质参与神经兴奋传导激素参与代谢调节营养功能如构成生物膜3、供能功能---氧化分解供给能量二、蛋白质的分类1、按照分子组成分单纯蛋白质---完全由蛋白质构成结合蛋白质---蛋白质和非蛋白质构成水解后完全是氨基酸水解后除了氨基酸还有其他非氨基酸成分单元一蛋白质的分子组成2、按照分子形状分球状蛋白质纤维状蛋白质外形似球，易溶解形状纤维状，不易溶解单元一蛋白质的分子组成三、组成蛋白质的基本单位---氨基酸组成动物体的氨基酸有20种（标准氨基酸或编码氨基酸）丙氨酸，缬[xié]氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），脯氨酸，甘氨酸，丝氨酸，苏氨酸，半胱氨酸，酪氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺，组氨酸，赖氨酸，精氨酸，天冬氨酸和谷氨酸。单元一蛋白质的分子组成必需氨基酸和非必需氨基酸氨基酸按照营养学分类分为：丙氨酸，缬[xié]氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，蛋氨酸（甲