《动物生物化学》第三模块酶与维生素教学课件.pptVIP

三、酶的催化作用特点1.只能进行热力学上允许进行的反应；2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点；3.通过降低活化能加快化学反应速度；4.对可逆反应的两个方向都起作用5.只需少量。酶具有一般催化剂的特征：单元一酶的基本概念3.反应条件温和：对环境条件极为敏感4.可调性：酶活性的调节和酶合成速度的调节5.酶的活性和辅酶辅基及金属离子相关1.高效性：通常要高出非生物催化剂催化活性的107~1013倍2.专一性：酶对底物具有严格的选择性酶作为生物催化剂，同时又具有自己的个性特征：单元一酶的基本概念据酶分子组成分类单纯蛋白质酶类结合蛋白质酶类酶蛋白质辅助因子金属离子金属有机物小分子有机物据酶蛋白特征分类单体酶寡聚酶多酶复合体一、酶的化学组成及类别单元二酶的结构与功能的关系对于结合蛋白酶：全酶=酶蛋白+辅助因子辅助因子辅酶：与酶蛋白结合得比较松的小分子有机物辅基：与酶蛋白结合得紧密的小分子有机物金属激活剂：金属离子作为辅助因子酶蛋白部分主要决定酶的催化专一性；辅助因子决定反应类型。单元二酶的结构与功能的关系二、酶的活性中心和必需基团实例：胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin）羧肽酶（ribonuclease）1.活性中心的定义：酶分