2025年饮料生产工艺手册.docx

2025年饮料生产工艺手册

第1章原料与辅料管理

1.1原料采购标准与检验

原料采购应遵循国家相关食品安全标准及企业内部质量控制规范，确保原料符合GB7098-2015《食品添加剂使用标准》及GB2760《食品添加剂使用标准》中规定的使用范围与限量。采购原料时应建立供应商评价体系，包括原料质量、批次稳定性、供应商资质等，确保原料来源可靠、质量稳定。

原料检验应涵盖感官指标、理化指标、微生物指标等，检验项目应根据原料类型和用途确定，如糖、水、乳制品等。检验方法应符合《食品微生物学检验》GB4789系列标准，检测项目包括大肠菌群、菌落总数、致病菌等，检测频率应根据原料批次和生