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食品检验与检疫规范手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与规范要求

本章依据《中华人民共和国食品安全法》《食品检验管理办法》《食品检验机构管理办法》《食品安全国家标准食品检验方法通则》等法律法规及国家质量监督检验检疫总局发布的《食品检验与检疫规范手册》（执行版）编制，确保检验与检疫工作符合国家法律、法规及技术标准要求。根据《食品安全法》规定，食品检验与检疫工作应遵循“科学、公正、客观、依法”原则，确保检验结果的准确性和权威性。

《食品检验管理办法》明确要求食品检验机构应具备相应的资质，并定期接受监督检查，确保检验过程符合规范要求。《食品检验机构管理办法》规定，食品检验机构应建立完善的检验流程和质量管理体系，确保检验数据的真实、准确和可追溯。《食品检验方法通则》对食品检验的样品采集、制备、检测方法、数据记录等环节进行了详细规定，确保检验过程的标准化和可重复性。

《食品安全国家标准食品检验方法通则》对食品检验的检测项目、方法、标准、操作流程等进行了系统规范，确保检验结果的科学性和可比性。《食品检验与检疫规范手册》（执行版）作为本章的依据，明确了食品检验与检疫的职责分工、程序流程、技术要求及操作规范，确保检验与检疫工作的系统性和规范性。本章内容适用于所有食品检验与检疫机构及人员，确保检验与检疫工作的统一性、规范性和可操作性。

1.2检验与检疫的定义与范围