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食品添加剂使用与规范手册（执行版）

第1章总则

1.1食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形、质等感官性状，增强食品的营养价值，延长食品的保质期，防止食品腐败变质，提高食品加工工艺的食品成分。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂分为防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、增味剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、着色剂、香料、甜味剂、酸度调节剂、增稠剂等类别。

依据《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准，并根据食品类别、加工工艺、用途等进行分类管理。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用应符