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支链氨基酸转氨酶产生菌的筛选与发酵条件优化研究：迈向高效生物合成

一、引言

1.1支链氨基酸转氨酶的重要性

支链氨基酸转氨酶（BCAT，branched-chainaminoacidtransaminase）作为生物体内一类至关重要的酶，在诸多生理过程中扮演着无可替代的关键角色。其主要功能是催化支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）的转氨反应，促使这些氨基酸转化为相应的α-酮酸，在蛋白质代谢、能量平衡以及氮素循环等方面发挥着不可或缺的作用。在蛋白质代谢领域，支链氨基酸转氨酶的存在使得支链氨基酸能够顺利参与蛋白质的合成与分解过程。当机体需要合成新的蛋白质时，支链氨基酸在转氨酶的作用