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食品生产加工与质量安全管理手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品生产加工与质量安全管理的全过程，确保食品符合国家相关法律法规及食品安全标准，保障消费者健康与权益。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《食品生产加工企业质量安全手册》等相关法律法规和标准，制定本手册。

本手册适用于所有食品生产加工企业，包括但不限于食品制造、包装、储存、运输及销售等环节。本手册的制定与实施，旨在构建科学、系统、可追溯的食品安全管理体系，提升企业食品安全管理水平，防范食品安全风险。本手册的执行，需结合企业实际生产情况，定期进行修订和完善，确