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农产品质量安全与市场销售手册

第1章农产品质量安全基础

1.1农产品质量安全的定义与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程中，其化学、物理、生物等指标符合国家规定的安全标准，确保消费者在食用过程中不发生健康危害。农产品质量安全是保障人民身体健康、维护社会稳定的基石，是农业经济可持续发展的核心支撑。

2022年，中国农业部发布的《农产品质量安全法》明确指出，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分，关系到国计民生。农产品质量安全不仅关系到农民收入，也影响国家粮食安全和农业竞争力。

2023年，国家市场监管总局发布《农产品质量安全风险监测方案》，