苦荞面粉的功效.docVIP

苦荞面粉的功效

苦荞面粉作为一种源自高寒地区的特色杂粮制品，其营养价值和健康功效近年来受到广泛关注。它以海拔1800米以上无污染区域生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成，色泽暗黄，粉质细腻，可与小麦粉混合制作多种日常食品。苦荞号称“五谷之王”，含有人体所需的七大营养素，其独特的营养构成赋予了它多方面的健康功效。

丰富的营养成分基础

苦荞面粉的营养成分在多种粮食作物中表现突出。蛋白质含量为11%～13%，高于大米、小麦、玉米和高粱，且人体必需的8种氨基酸配比适当，优于小麦面粉和黄豆面粉。其中，赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，赖氨酸比大米高149%，精氨酸比大米高86%，这两种氨基酸对促进生长发育、增强免疫力具有重要作用。在非必需氨基酸中，天冬氨酸和谷氨酸含量也很高，它们是构成人体血液（血浆蛋白）的重要成分，天冬氨酸还是很好的消除疲劳的强壮剂。

脂肪含量为1.9%～2.5%，含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量占80%左右。亚油酸在人体内能合成花生四烯酸，是降低血脂、合成人体调节机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

维生素方面，苦荞面粉含有多种维生素，VPP（烟酸）是玉米粉和大米的2-10倍，VB2（核黄素）是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。这些B族维生素对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢具