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餐饮就餐区纸巾盒补充制度

模块层级

详细内容

1岗位职责划分

本部分明确不同规模门店、不同岗位的纸巾盒补充管理权责，避免出现权责不清、补纸空白区域的问题，所有职责落实到具体岗位，做到人人有专责，事事有人管。

1.1不同规模门店职责划分

1.1.1100㎡以下社区小型餐饮

小型餐饮通常配置1名前厅领班（可由店主任职）+1-2名保洁兼服务人员，职责划分调整为：前厅领班负责整体纸巾库存管理、对接供应商或采购整箱纸巾补货，每日开班前完成全区域所有纸巾盒的存量核查，每日收市后补满所有纸巾盒；巡场实时补纸职责由保洁兼服务员承担，每次巡场清理台面、收撤垃圾时同步检查所有纸巾盒存量，发现存量不足立即补充，每日打烊前配合领班完成全区域补纸核查。

1.1.2100-300㎡综合餐饮（含快餐、小吃集合店、社区中餐）

门店通常划分2-3个独立就餐区域，配置1名前厅经理+2-3名区域服务员+1名专职巡场保洁，职责划分调整为：前厅经理负责统筹全店纸巾需求、每周盘点纸巾库存、对接采购申领补货、每周开展全区域纸巾存量抽检、月度复盘纸巾损耗；每个区域的区域服务员负责本区域午晚高峰前后的批量补纸，配合保洁处理本区域缺纸诉求；专职巡场保洁负责全区域日常巡场实时补纸，每到固定时段完成全区域巡场，发现缺纸立即补充。

1.1.3300㎡以上正餐/连锁餐饮门店

门店通常划分4-6个独立功能区域（含散台区、包厢区、候餐