2026年食品工程《食品加工》练习卷.docVIP

2026年食品工程《食品加工》练习卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中，以下哪种方法最适合用于热敏性食品的杀菌？

A.巴氏杀菌法

B.高温短时杀菌法

C.超高温瞬时杀菌法

D.真空灭菌法

2.在食品加工中，以下哪种物质是天然存在于食品中的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.茶多酚

D.氯化钠

3.食品加工中，以下哪种干燥方法适用于热敏性食品？

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.气体干燥

D.真空干燥

4.食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的浓缩？

A.蒸发浓缩

B.冷冻浓缩

C.膜分离浓缩

D.沸腾浓缩

5.食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的均质化？

A.高压均质

B.离心均质

C.超声波均质

D.真空均质

6.食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的保鲜？

A.真空包装

B.气调包装

C.冷藏保存

D.油封保存

7.食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的脱臭？

A.活性炭吸附

B.离子交换

C.超滤

D.反渗透

8.食品加工中，以下哪种方法可以用于食品的脱色？