超加工食品的国际研究热点及发展趋势的可视化分析.pdfVIP

中国食物与营养2026，32（2）：60-69

FoodandNutritioninChina

超加工食品的国际研究热点及发展趋势的

可视化分析

程媛媛，张和子，王晓曼，陈志奇，王英泽，赵梅

（安徽医科大学护理学院，合肥230032）

摘要：目的：对超加工食品相关研究的热点及趋势进行分析，为后续研究提供参考。方法：在Webof

Science核心合集中检索2011年1月1日—2024年12月31日超加工食品领域的相关文献，使用CiteSpace

6.4R1可视化软件对发文量、发文国家、研究机构、作者、关键词进行可视化分析。结果：共纳入1272篇

文献，发文量总体呈稳步上升趋势（R=0.9802）。发文量最高的国家是巴西；发文最多的机构是圣保罗2

大学；发文作者中存在核心作者且内部合作紧密；高频关键词包括超加工食品、消费、肥胖、健康和风

险；关键词聚类结果显著且说服力较强，主要包括食物成瘾、风险、加工食品、儿童营养、食品系统；

聚类突现强度大且延续至今的关键词为脂肪和炎症性肠病。结论：目前，超加工食品的研究热点主要集中

于超加工食