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学校食堂监督小组职责

一、总则

学校食堂是师生日常生活的重要场所，其运营管理直接关系到师生的饮食安全、身体健康及教学秩序的稳定。为切实保障广大师生的合法权益，规范食堂管理，提升餐饮服务质量，特设立学校食堂监督小组（以下简称“监督小组”）。本职责旨在明确监督小组的工作范围、核心任务与运作机制，确保监督工作的专业性、严谨性与实效性。

二、核心职责

（一）日常运营监督

监督小组需对食堂的日常运营进行常态化巡查与不定期抽查，确保各项操作符合规范。重点关注以下方面：

1.食材采购与验收：查验供货商资质证明、食材检验检疫合格证明，对食材的新鲜度、保质期、存储条件进行感官检查与记录，严防不合格食材流入食堂。

2.加工制作过程：监督食品粗加工、切配、烹饪、备餐等环节是否符合食品安全操作规范，如生熟分开、烧熟煮透、成品存放温度与时间控制等。

3.餐用具清洗消毒与保洁：检查餐用具清洗、消毒、保洁设施的配备与使用情况，确保消毒流程规范有效，保洁措施到位。

4.环境卫生管理：对食堂后厨、就餐区、仓库、卫生间等区域的清洁卫生状况进行检查，包括地面、墙面、台面、通风排烟系统等。

5.从业人员操作规范：监督食堂工作人员是否持有效健康证明上岗，是否遵守个人卫生要求（如穿戴清洁工作衣帽、佩戴口罩、勤洗手等）。

（二）食品安全与卫生保障

食品安全是监督工作的重中之重，监督小组需严格把控各个风险点：