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食品添加剂生产与使用指南（执行版）

第1章前言与法规基础

1.1食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形或延长保质期，按一定标准加入食品中的物质。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂分为防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、香料、增味剂、甜味剂、酸度调节剂、营养强化剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、着色剂、增香剂等类别。

食品添加剂的定义需明确其功能与作用，确保在食品加工过程中合理使用。根据《食品添加剂使用标准》，食品添加剂分为8大类，每类包含若干种具体物质，如防腐剂包括苯甲酸、山梨酸等，抗氧化剂包括维生素C、维生素E等。

食品添加剂的分类依据其功能和用途，确保在不同食品中合理适用，避免滥用。食品添加剂的使用需符合国家相关法规，确保其安全性和有效性。食品添加剂的分类标准需与国际接轨，如欧盟的《食品添加剂法规》（ECNo1333/2008）与我国标准的差异需明确。

食品添加剂的分类需结合食品种类和加工工艺，如乳制品中常用乳化剂，而饮料中常用甜味剂。食品添加剂的分类需考虑其对人体健康的影响，如防腐剂的使用需符合限量标准。食品添加剂的分类需参考国际组织如FAO/WHO的建议，确保全球食品添加剂的统一标准。

1.2国内外相关法规与标准

国内法规方面，《食品安全法》（2015年修订）明确规定了食品添加