茶饮料研究的热点演进与突破路径——基于CiteSpace的知识图谱分析.pdfVIP

中国茶叶2026年3月第48卷第3期ChinaTea,March2026,Vol.48,No.3

茶饮料研究的热点演进与突破路径

——基于CiteSpace的知识图谱分析

岑飞燕

河海大学公共管理学院，江苏南京211100

摘要：为系统揭示我国茶饮料领域的研究现状与热点趋势，研究以2016年1月至2025年9月中国知网中以“茶饮料”为关键

词的155篇中文期刊文献为数据源，运用CiteSpace软件进行可视化分析，并将“新式茶饮”作为茶饮料产业的新兴分支纳入

研究前沿与趋势研判。结果表明，茶饮料研究呈现“科学奠基—市场拓展—产业深化”的三段式演进路径，研究范式正从技

术导向转向品牌文化导向。当前领域内研究聚焦于健康功能、工艺优化与品牌传播三大方向，而食品安全是贯穿始终的核心

议题，品牌文化塑造与新式茶饮则成为最新研究前沿。据此，研究指出了行业面临的产品同质化、质量安全风险与品牌建设

不足三大核心问题，并从强化科技创新、完善标准体系