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白酒生产工艺与品质管理手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在规范白酒的生产工艺流程、品质管理标准及生产管理职责，确保白酒产品质量稳定、安全、符合国家及行业标准。本手册适用于所有白酒生产企业，包括白酒酿造、灌装、包装、仓储及销售等全过程管理。

本手册依据《白酒工业生产技术规范》（GB/T20821-2019）及《白酒品质管理规范》（GB/T20822-2019）制定，适用于白酒生产、质量控制及产品出厂检验等环节。本手册适用于所有白酒生产企业，包括白酒酿造、灌装、包装、仓储及销售等全过程管理。本手册的制定依据国家食品安全标准、行业技术规范及企业实际生产经验