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春季学校食堂食品安全专项检查工作方案

第一章检查目的与法律依据

1.1目的

春季气温回升、湿度增大，微生物繁殖速度加快，学校食堂进入高风险期。本次专项检查以“零事故、零舆情、零食源性疾病聚集”为底线目标，通过系统排查、靶向治理、闭环整改，确保3月1日至5月31日期间全校师生饮食安全。

1.2法律法规清单（引用条款均注明条目号，便于一线人员直接对照）

1.2.1《食品安全法》第三十三条、第五十四条、第五十六条——原料采购、过程控制、餐具消毒。

1.2.2《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部45号令）第十二条、第二十条——校长第一责任人、晨检制度。

1.2.3《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监管总局2018版）附录《餐饮服务通用卫生规范》。

1.2.4《GB149342016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》。

1.2.5地方法规：《××省学校食堂食品安全管理办法》第二十一条“春季开学15日内必须完成风险自查”。

第二章组织体系与职责

2.1领导组

组长：校长（法定代表人）

副组长：分管后勤副校长、区市场监管局餐饮科科长

成员：后勤处、保卫处、学工处、校医院、家委会代表、第三方检测机构技术负责人。

2.2执行办公室（设在后勤处食品安全科）

职责：方案细化、日程排定、文书归档、整改督办、日报撰写。