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食品安全管理与质量检测规范手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与管理目标

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品检验机构管理办法》等法律法规，结合国家食品安全抽检数据及行业标准，制定本手册，旨在建立科学、规范、可追溯的食品安全管理体系，确保食品生产、加工、贮存、运输、销售全过程的食品安全。本手册明确食品安全管理的目标是实现“零事故、零污染、零风险”，保障公众身体健康，提升企业品牌信誉，推动食品安全社会共治。

根据国家市场监管总局发布的《食品安全风险监测计划》及《食品安全国家标准》（GB7098-2015），本手册对食品