食品厂卫生管理规程.docx

食品厂卫生管理规程

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《企业卫生管理规范》等行业标准，结合本厂食品生产实际，针对原料混放、设备清洁不到位、人员操作不规范等核心管理痛点，制定本规程。旨在规范生产全过程卫生行为，防控交叉污染与微生物超标风险，提升产品安全水平，满足市场准入要求。

1、明确各岗位卫生职责与操作标准。

2、建立常态化清洁消毒与监督机制。

(二)适用范围：覆盖所有参与食品生产活动的人员及场所，包括采购、仓储、生产、质检、设备、后勤等部门。正式员工、一线操作工、实习人员均须严格遵守。外包维修人员进入生产区需持有效健康证明并遵守临时卫生规定。例外场景为应急处理，须立即报告主管。

1、采