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2025年食品生产与质量管理体系手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于公司所有食品生产、加工、包装、储存、运输及销售全过程的质量管理活动。本手册适用于公司所有食品相关岗位人员，包括但不限于生产、质量、仓储、物流、销售及检验等岗位。

本手册适用于公司所有食品产品，涵盖即食食品、加工食品、婴幼儿食品、特殊食品等各类食品类别。本手册适用于公司所有食品生产场所，包括生产车间、仓储区域、运输车辆及销售终端。本手册适用于公司所有食品生产与质量管理体系的运行、维护与改进。

本手册适用于公司所有食品生产与质量管理体系的内部审核、外部审核及合规检查。本手册适用于公司所有食品生产与质量管理体系的文件记录、数据采集与分析。本手册适用于公司所有食品生产与质量管理体系的人员培训、能力提升及绩效考核。

1.2管理体系目标

本管理体系旨在确保食品生产全过程符合国家食品安全标准及行业规范要求。本管理体系目标包括但不限于以下内容：

（1）确保食品原料、食品添加剂及食品容器包装符合国家食品安全标准。

（2）确保食品生产过程中的卫生条件、操作规范及设备运行符合食品安全要求。

（3）确保食品加工、包装、储存、运输及销售过程中食品的品质稳定、安全可控。

（4）确保食品在生产、储存、运输及销售过程中不受污染，防止食品污染和劣变。

（5）确