HACCP内审员培训教材.ppt

HACCP体系审核的目的贯彻食品安全方针。验证HACCP体系的有效性。验证CCP点制定和监控的有效性。验证产品是否持续达到其设计的预期要求。对建立和保持HACCP体系的人员的知识、意识和能力进行评估，并采取相应的措施。进行对比分析，评估企业目前的现状和期望达到的目标之间的差距。识别改进要求。正视问题。评估供应商的质量保证能力。获取生产现场的实际情况应用于管理。第一节审核的基本概念审核：为了获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。认证：是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范的强制性要求或者标准