2025年食品生产安全与质量保证手册.docx

2025年食品生产安全与质量保证手册

第1章食品生产安全基础

1.1食品安全法规与标准

食品安全法规是保障公众健康、维护市场秩序的重要法律依据。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，食品生产者必须遵守国家食品安全标准，确保食品在生产、加工、包装、储存、运输和销售各环节均符合安全要求。国际上，ISO22000食品安全管理体系标准被广泛采用，该标准涵盖了食品链的全过程，包括原料采购、生产加工、产品检验、运输配送等环节，为食品生产企业提供了系统性的管理框架。

我国《食品安全国家标准》（GB）体系覆盖了从食品添加剂、食品接触材料到食品包装材料等众多方面，如GB2760《食品添