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2026年食品安全管理体系认证师考试真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全管理体系（FSMS）的核心要素不包括以下哪一项？

A.文件和记录控制

B.内部审核

C.产品设计和开发

D.管理评审

2.在HACCP计划中，危害分析的关键步骤是？

A.确定关键控制点

B.设定监控程序

C.评估控制效果

D.以上都是

3.食品安全管理体系中，哪一项是组织最高管理者的责任？

A.确保体系有效运行

B.进行内部审核

C.编写操作规程

D.负责外部审核

4.食品接触材料的迁移试验中，哪种方法不属于常用的测试手段？

A.水浸法

B.乙醇浸泡法

C.高温高压灭菌法

D.微波加热法

5.食品安全管理体系中，哪一项是用于识别和评估潜在风险的工具？

A.控制计划

B.危害分析临界控制点（HACCP）

C.风险评估矩阵

D.管理评审

6.食品生产过程中，哪一项措施不属于生物控制方法？

A.使用杀菌剂

B.控制温度

C.使用消毒剂

D.空气过滤

7.食品安全管理体系中，哪一项是用于确保产品符合要求的工具？

A.质量手册