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咖啡饮品研发师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.全球种植最广泛的咖啡品种是______。

2.意式浓缩常用粉水比约为______（粉:水）。

3.中度烘焙咖啡的大致温度范围是______℃（上下浮动10℃）。

4.卡布奇诺典型奶泡厚度约为______厘米。

5.常温冷萃咖啡的萃取时间通常为______小时。

6.单品咖啡指______的咖啡。

7.意式萃取水温一般控制在______℃左右。

8.罗布斯塔咖啡因含量约为阿拉比卡的______倍。

9.拿铁主要成分是浓缩咖啡和______。

10.咖啡风味轮核心维度包括酸、甜、苦、______、醇厚度。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.属于小粒咖啡的是（）

A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.利比里亚D.卡蒂姆

2.意式浓缩标准萃取时间约为（）

A.10-15sB.20-30sC.30-45sD.45-60s

3.奶泡最薄的饮品是（）

A.卡布奇诺B.拿铁C.玛奇朵D.摩卡

4.冷萃咖啡的萃取溶剂是（）

A.热水B.冷水C.蒸汽D.牛奶

5.瑰夏咖啡原产于（）

A.埃塞俄比亚B.哥伦比亚C.巴拿马D.巴西

6.意式磨豆机研磨度为（）

A.极细B.细C.中D.粗

7.第三波咖啡核心特征是（）

A.重烘焙B.强调产地风味C.高咖啡因D.大量加糖

8.冰滴咖啡萃取方式是（）

A.冷水浸泡B.热水滴漏C.冷水滴漏D