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粮食加工与储藏管理手册（执行版）

第1章粮食加工与储藏管理概述

1.1粮食加工与储藏的基本概念

粮食加工是指将粮食原料通过物理、化学或生物方法，将其转化为可供食用或工业利用的产品的过程。常见的加工方式包括碾米、磨面、制粉、脱壳、蒸煮、发酵、烘焙等。粮食储藏是指在加工之后，将粮食妥善保存，防止霉变、虫害、污染和损耗的过程。储藏过程中需控制温度、湿度、通风、光照等环境因素，以延长粮食的保质期和提高其品质。

粮食加工与储藏管理是粮食生产、加工、分配、消费各环节中不可或缺的一环。其核心目标是确保粮食在整个供应链中保持安全、卫生、营养和品质。粮食加工与储藏管理涉及多个学科领域，包括食品科