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食品安全管理与生产操作规范（执行版）

第1章总则

1.1（目的与依据）

本标准旨在规范食品安全管理与生产操作全过程，确保食品在生产、加工、包装、储存、运输及销售各环节中符合国家食品安全法律法规及行业标准，防止食品安全事故的发生，保障消费者健康。本标准依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《食品生产企业食品安全卫生规范》等相关法律法规和标准制定。

本标准适用于所有食品生产企业、食品经营单位及与食品生产相关的企业，包括但不限于食品加工、包装、储存、运输、销售等环节。本标准结合国家食品安全风险监测数据、食