北京工业职业技术学院《饭店管理》2025-2026学年期末试卷.docVIP

北京工业职业技术学院《饭店管理》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.饭店服务质量的优劣最终取决于（）的评价。

A.饭店B.顾客C.员工D.管理者

2.饭店最基本、最重要的功能是（）。

A.住宿功能B.餐饮功能C.娱乐功能D.商务功能

3.饭店客房部的主要任务不包括（）。

A.清洁保养客房B.提供各类服务C.管理客房设备D.负责餐饮制作

4.饭店餐饮部的经营特点不包括（）。

A.销售量受多种因素制约B.经营毛利率较高C.资金周转较快D.经营方式灵活多样

5.饭店康乐部的主要设施不包括（）。

A.健身房B.餐厅C.游泳池D.歌舞厅

6.饭店服务人员在与客人沟通时，应保持（）的目光接触。

A.长时间B.短时间C.适度D.无目光接触

7.饭店服务人员在服务过程中应遵循的首要原则是（）。

A.宾客至上B.服务第一C.质量第一D.安全第一

8.饭店客房的定价方法不包括（）。

A.成本加成定价法B.需求导向定价法C.竞争导向定价法D.利润最大化定价法

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