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2026年食品安全技术能力考试试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760-2025中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，下列哪项描述是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合其功能类别

C.食品添加剂的最大使用量可以随意调整

D.食品添加剂在食品加工过程中会产生有害物质

2.食品安全风险评估的四个主要步骤中，哪一步是评估食品安全风险的严重程度？

A.暴露评估

B.暴露量评估

C.健康风险评估

D.风险特征描述

3.在食品生产过程中，哪种控制措施属于预防性控制措施？

A.成品检验

B.过程监控

C.供应商审核

D.客户投诉处理

4.食品安全管理体系ISO22000的核心要素中，哪一项主要关注于食品安全方针和目标的制定？

A.文件和记录控制

B.危害分析关键控制点（HACCP）

C.内部审核

D.管理评审

5.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪项？

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

6.食品微生物污染的控制方法中，哪种方法主要通过降低温度来抑制微生物生长？