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食品生产企业食品安全总监、食品安全员职责及记录

依据《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）等法律法规，结合食品生产企业实际，明确食品安全总监、食品安全员岗位职责，规范相关记录管理，落实食品安全主体责任，保障食品生产安全。

一、食品安全总监职责

食品安全总监直接对企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，统筹推进企业食品安全管控，承担以下核心职责，确保企业食品生产全流程符合食品安全标准和相关规定：

组织拟定企业食品安全管理制度、操作规程和食品安全风险管控清单，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求。

组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估企业食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回。

组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，发生食品安全事故时，牵头采取措施防止事故扩大，配合监管部门开展调查处理工作。

负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全法律法规、食品安全标准及岗位技能培训、考核，确保从业人员具备相应的食品安全管理能力。

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