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2026年学校食堂食物中毒事件应急处置演练方案

第一章演练定位与总体思路

1.1事件设定

2026年4月17日11:40，××学校第二食堂“风味档口”发生群体性食物中毒，首发病例为高二（3）班3名学生，表现为剧烈腹痛、呕吐伴低热；30分钟内陆续出现相似症状师生累计42人，其中1人出现休克前期表现。事件触发Ⅲ级校园突发公共卫生事件响应。

1.2演练目的

（1）检验《××学校食品安全事故应急预案（2025版）》的可操作性；

（2）磨合“校—区—院”三级联动机制，重点测试信息报送“零延误”、医疗救治“零死亡”、舆情管控“零发酵”；

（3）强化一线员工“黄金1小时”处置本能，实现“首见报告—临时封控—样品封存—人员分流”闭环时长≤45分钟；

（4）通过情景压力测试，发现物资、流程、法律、心理干预四方面漏洞，形成可量化的整改清单。

1.3演练原则

“五不”原则：不提前泄露脚本、不预演台词、不删减极端情景、不回避责任争议、不追求“完美通关”；

“四同步”原则：医疗救治与溯源调查同步、现场封控与舆情引导同步、家长安抚与教学调整同步、复盘总结与制度修订同步。

第二章组织体系与角色清单

2.1指挥层

总指挥：校长（A角）、分管安全副校长（B角）；

副总指挥：区市场监管局餐饮科科长、区疾控中心应急办主任；

现场指挥：总务处主任（兼任现场指挥官，拥有“先处置、后汇报”临机决断权）。

2.2