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食品安全培训员初级考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的方针是（）

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、预防为主、综合治理

C.源头控制、过程监管、风险评估、责任追溯

D.统一领导、分级负责、属地管理、全程监控

食品生产经营企业应当建立健全的食品安全管理制度不包括（）

A.从业人员健康管理制度

B.食品原料采购查验记录制度

C.食品添加剂使用备案制度

D.食品召回管理制度

下列哪种情形属于食品生产经营过程中的禁止行为（）

A.使用符合食品安全标准的食品添加剂

B.销售临近保质期的食品（已明确标注）

C.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.对召回的食品进行无害化处理后重新销售

食品从业人员上岗前必须取得的证明文件是（）

A.健康证明（有效期内）

B.学历证书

C.食品安全培训合格证书

D.职业资格证书

食品储存的“四防”措施不包括（）

A.防蝇、防鼠

B.防尘、防潮

C.防变质、防污染

D.防高温、防光照

下列哪项不属于食品生产经营场所的卫生要求（）

A.保持环境整洁，与有毒、有害场所保持规定距离

B.地面、墙面、顶面使用无毒、耐腐蚀、易清洁材料

C.配备必要的通风、采光、照明设施

D.食品加工区与非加工区共用卫生间

食品留样的要求是（