食品加工厂质量管控办法.docx

食品加工厂质量管控办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，针对本厂食品加工易出现原料污染、生产过程控制不严、成品检验疏漏等问题，旨在规范从原料验收到成品出厂全过程的质量管理行为，防控食品安全风险，提升产品合格率，满足客户需求，增强市场竞争力。

1、确立以预防为主的质量控制体系，减少不合格品产生。

2、明确各部门、岗位质量责任，确保责任到人。

3、建立快速响应机制，及时处理质量异常。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、销售部等所有相关部门及全体员工，包括正式工、实习生及外聘质检员。外包清洗、包装等环节参照执行，特殊高风险原料（如冷链）需额外报质检部复核。