古岸土菜管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强古岸土菜的管理，规范经营行为，保障消费者权益，提升古岸土菜品牌形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于古岸土菜所有门店、员工及供应商。

第三条古岸土菜管理遵循以下原则：

1.依法经营，诚信为本；

2.质量第一，顾客至上；

3.严格管理，持续改进。

第二章门店管理

第四条门店必须具备合法的经营资质，包括营业执照、食品经营许可证等。

第五条门店应保持环境卫生，定期进行消毒，确保食品安全。

第六条门店内部设施设备应保持完好，定期维护保养，确保正常使用。

第七条门店员工应持证上岗，接受专业培训，了解并遵守各项规章制度。

第八条门店应建立健全食品安全管理制度，包括原材料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节。

第九条门店应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。

第十条门店应设立顾客意见箱，及时收集和处理顾客反馈，提升服务质量。

第三章原材料管理

第十一条原材料采购应遵循以下原则：

1.优先选择优质、新鲜、安全的原材料；

2.供应商必须具备合法的经营资质；

3.原材料采购价格合理，确保成本控制。

第十二条原材料入库前应进行验收，确保质量符合要求。

第十三条原材料储存应分类存放，明确标识，避免交叉污染。

第十四条原材料应定期检查，发现变质、过期等情况应及时处理。

第四章加工制作

第十五条加工制作应遵循以下原则