营养餐午餐工作管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保营养餐午餐的质量和安全，提高工作效率，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校营养餐午餐的采购、加工、配送、服务及管理等工作。

第三条营养餐午餐工作应遵循以下原则：

1.安全第一，质量为本；

2.科学合理，营养均衡；

3.严格管理，规范操作；

4.服务至上，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条成立营养餐午餐工作领导小组，负责营养餐午餐工作的全面管理。

第五条营养餐午餐工作领导小组下设以下部门：

1.采购部：负责营养餐原料的采购、验收、储存等工作；

2.加工部：负责营养餐的制作、加工、检验等工作；

3.配送部：负责营养餐的配送、分发等工作；

4.服务部：负责营养餐的服务、反馈、改进等工作；

5.质量安全部：负责营养餐的质量安全监督、检查、整改等工作。

第六条各部门职责如下：

1.采购部：

（1）制定营养餐原料采购计划；

（2）选择合格供应商，签订采购合同；

（3）对原料进行验收，确保质量；

（4）做好原料的储存、保管工作。

2.加工部：

（1）制定营养餐制作标准；

（2）对厨师进行培训，确保制作技能；

（3）对制作过程进行监控，确保食品安全；

（4）对成品进行检验，确保质量。

3.配送部：

（1）制定营养餐配送计划；

（2）确保配送车辆、设施符合要求；

（3）对配送人员进行培训，提高服务