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2026年食物问答题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食物中的哪种营养素是人体无法自行合成，必须通过饮食摄取的？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

答案：B

2.以下哪种食物是高纤维食物，有助于消化和预防便秘？

A.白面包

B.精制米

C.全麦面包

D.糖果

答案：C

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，不受限制

B.食品添加剂必须在标签上明确标注

C.食品添加剂不需要经过安全评估

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免

答案：B

4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.烤

C.蒸

D.煮

答案：C

5.国际食品法典委员会（CAC）的主要职责是什么？

A.制定国际食品贸易规则

B.研究新型食品

C.提供食品营养建议

D.监督食品生产过程

答案：A

6.以下哪种食物是良好的钙质来源？

A.橙子

B.香蕉

C.牛奶

D.苹果

答案：C

7.食物过敏和食物不耐受有什么区别？

A.食物过敏是暂时的，食物不耐受是长期的

B.食物过敏是长期的，食物不耐受是暂时的

C.食物过敏有免疫反应，食物不耐受没有

D.食物过敏没有免疫反应，食物不耐受有

答案：C

8.以下哪种食物是良好的铁质来源？

A.菠菜

B.