论文A葡萄酒的评价.docVIP

葡萄酒的评价

摘要

葡萄酒的质量主要从三个方面去评选，即理化指标，感官品评和卫生指标。这道题主要是让我们从酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标入手，分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标等之间存在的关系，并且分析品酒师的感官评分与酿酒葡萄，葡萄酒的理化指标之间是否存在某种关联，从而判断能否有理化指标来评出葡萄酒的优劣。第一问中品酒师靠的是感官品评，我们采用偏差度来判断哪一组的品评是更可靠。第二问根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量来给酿酒葡萄分等级，我们采用了权重归一方法先求出各酒样的最终评分，然后根据灰色关联度找出几个重要指标进行分析。再对葡萄酒进行分级，然后再将几个主要的理化指标进行分级，再根据同一等级的葡萄酒它们对应的酿酒葡萄的等级范围从而来判断酿酒葡萄的等级。第三问，根据所给的酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标的数据，来判断葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标的联系。实际上就是想通过这个问题的解决，从而用这两个理化指标来判断葡萄酒的好坏，这一问与第四问有一定的联系。而对于第四问，通过对酿酒葡萄和葡萄酒理化指标，再加上第一问的葡萄酒质量的总分进行对比，然后得出结论。

关键字理化指标偏差度权重归一方法灰色关联度

问题的提出

确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量