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厨房设备选型与维护手册（执行版）

第1章厨房设备分类与功能概述

1.1常用厨房设备分类

厨房设备主要分为五大类：洗涤类、搅拌类、烹饪类、储存类和清洁类。其中，洗涤类设备包括洗碗机、洗菜机、洗菜池等，用于高效清洗食材和餐具；搅拌类设备如搅拌机、绞肉机、搅拌机等，用于混合食材、制作酱料；烹饪类设备包括炒锅、煎锅、烤箱、蒸箱、电饭煲等，用于高温烹调和保温；储存类设备如保鲜柜、冷藏柜、冷冻柜等，用于食材的保鲜和储存；清洁类设备如吸尘器、拖把、抹布等，用于日常清洁工作。洗涤类设备根据功能和结构可分为自动清洗型和手动清洗型。自动清洗型如洗碗机、洗菜机，通过水循环和自动搅拌实现高效清洗，可减少人工操