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家禽家畜屠宰题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.家禽屠宰过程中，确保家禽福利的关键步骤是（）

A.宰杀B.电击C.减压D.处理

答案：C

2.家畜屠宰过程中，肌肉最嫩的部位是（）

A.胸部B.腿部C.背部D.肩部

答案：A

3.家禽屠宰后，去除内脏的关键步骤是（）

A.切割B.灌肠C.灌洗D.剖腹

答案：D

4.家畜屠宰过程中，确保肉质安全的重要步骤是（）

A.宰杀B.卸毛C.去内脏D.冷却

答案：D

5.家禽屠宰过程中，确保血液完全放出的关键步骤是（）

A.宰杀B.放血C.减压D.剖腹

答案：B

6.家畜屠宰过程中，脂肪含量最高的部位是（）

A.胸部B.腿部C.背部D.腹部

答案：D

7.家禽屠宰后，去除羽毛的关键步骤是（）

A.浸泡B.切割C.剥皮D.喷淋

答案：D

8.家畜屠宰过程中，确保肉质新鲜的重要步骤是（）

A.宰杀B.卸毛C.去内脏D.冷却

答案：D

9.家禽屠宰过程中，确保家禽无应激的关键步骤是（）

A.宰杀B.电击C.减压D.剖腹

答案：C

10.家畜屠宰过程中，确保肉质无污染的重要步骤是（）

A.宰杀B.卸毛C.去内脏D.消毒

答案：D

11.按照《生猪