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食品安全标准与检测手册

第1章前言

1.1食品安全标准概述

食品安全标准是指为保障食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程中的安全，防止食源性疾病的发生，对食品中可能存在的有害物质（如细菌、病毒、毒素、化学污染物等）进行规定的技术规范。该标准由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等相关部门联合制定，依据《食品安全法》及相关法律法规，确保食品在各个环节符合安全要求。

食品安全标准通常包括食品添加剂使用标准、食品中污染物限量标准、食品接触材料及制品标准等，是食品生产、检验、监管的重要依据。根据《GB2763-2022食品安全国家标准食品中农药残留限量》等标准，对各