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褐藻酸钠分子量检测技术的多维剖析与产业应用拓展

一、引言

1.1研究背景与意义

褐藻酸钠，作为一种从褐藻类的海带或马尾藻中提取的多糖碳水化合物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。凭借良好的生物降解性、生物相容性，以及突出的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性，褐藻酸钠在众多领域得到了广泛应用。

在食品工业中，褐藻酸钠扮演着多重角色。它可用作冷饮、糕点、糖果、速溶饮料等的稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂和凝固剂等。例如在冰淇