《第4章 细胞的代谢_第2节 酶催化细胞的化学反应》课件_高中生物_必修1 分子与细胞_沪科版.pptxVIP

《第4章细胞的代谢_第2节酶催化细胞的化学反应》课件主讲人：

CONTENTS目录01酶的基本概念02酶的特性03酶的作用机制04酶在细胞代谢中的应用05酶的研究历史06影响酶活性的因素

01酶的基本概念

酶的定义酶的催化特性酶能显著降低反应活化能，如过氧化氢酶催化H?O?分解速率比无机催化剂快10?倍，体现高效性。酶的作用专一性一种酶通常只催化一种或一类底物，例如淀粉酶仅水解淀粉，而对纤维素无催化作用，体现严格专一性。酶的化学本质大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶由胃腺细胞分泌，能在胃中分解食物中的蛋白质；少数RNA也具催化活性，即核酶。

酶的发现历程早期发酵现象观察19世纪初，法国科学家路易斯·巴斯德通过研究葡萄酒发酵，发现发酵过程依赖活酵母细胞的作用，为酶的发现奠定基础。无细胞发酵实验突破1897年，德国化学家爱德华·毕希纳用磨碎的酵母细胞提取液实现发酵，证明酶可脱离细胞发挥作用，获1907年诺贝尔化学奖。酶的命名与本质研究1926年，美国生物化学家詹姆斯·萨姆纳从刀豆中提纯脲酶结晶，首次证明酶的本质是蛋白质，开启酶化学研究新纪元。

酶的化学本质绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶，由胃腺细胞分泌，能在胃液酸性环境中催化蛋白质水解为多肽。主要成分为蛋白质核酶是具有催化功能的RNA分子，如四膜虫rRNA前体可自我剪接，无需蛋白质参与即可完成催化反