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2025年食品安全管理体系认证与实施手册

第1章

1.1食品安全管理体系的定义与重要性

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是指组织为实现食品安全目标而建立的系统性、持续性的管理机制，涵盖从原料采购、生产加工、储存运输到销售终端的全过程。依据《食品安全法》及相关法规，食品安全管理体系是确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中符合安全标准的重要工具，也是国际上广泛认可的食品安全管理标准之一。

全球范围内，ISO22000标准是食品安全管理体系的主要国际标准之一，该标准由国际标准化组织（ISO）发布，适用于食品生产企业、