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2025年食品矿物质题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品矿物质是指食品中______、______、______等元素的含量。

2.矿物质在人体内主要以______和______的形式存在。

3.钙是人体内含量最丰富的矿物质，其主要功能包括______、______和______。

4.铁是人体内重要的______元素，参与______的合成。

5.锌在人体内参与______的组成，对______和______有重要作用。

6.硒是一种重要的______元素，具有______和______的功能。

7.碘是合成______的必需元素，对______的正常功能至关重要。

8.镁在人体内参与______的活化，对______和______有重要作用。

9.氯是胃酸的______成分，参与______的调节。

10.钾是人体内重要的______元素，参与______和______的调节。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.矿物质在人体内可以以有机和无机形式存在。（）

2.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。（）

3.铁主要参与血红蛋白的合成，对运输氧气有重要作用。（）

4.锌缺乏会导致生长迟缓、免疫功能下降。（）

5.硒是一种脂溶性维生素，具有抗氧化功能。（）

6.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（）

7.镁缺