营养科考试题库及答案.docVIP

营养科考试题库及答案

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（5分）

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.可乐

2.人体必需的脂肪酸是（5分）

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（5分）

A.肉类

B.谷类

C.新鲜水果和蔬菜

D.油脂类

4.以下关于膳食纤维的说法，正确的是（5分）

A.膳食纤维不能被人体消化吸收

B.膳食纤维对人体没有任何作用

C.膳食纤维主要存在于动物性食物中

D.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘

5.计算成年人每日所需能量的公式中，与以下哪个因素无关？（5分）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.头发颜色

6.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（5分）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（5分）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

8.人体摄入过多的哪种营养素会导致肥胖？（5分）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

9.以下属于优质碳水化合物的是（5分）

A.白面包

B.米饭

C.全麦面包

D.薯片

10.为保证营养均衡，每餐食物应包括以下哪几类？（5分）

A.谷类、肉类、蔬菜类

B.谷类、水果类、饮料类

C.肉类、奶类、零食类

D.蔬菜类、水