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(2025年)营养师考试经典试题及权威答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.关于维生素B1的生理功能，以下描述错误的是（）

A.参与碳水化合物代谢

B.维护神经组织功能

C.促进红细胞发育

D.缺乏可导致脚气病

答案：C

解析：维生素B1（硫胺素）的主要功能是参与碳水化合物代谢（作为丙酮酸脱氢酶和转酮醇酶的辅酶）、维护神经组织功能（促进乙酰胆碱合成）。促进红细胞发育是维生素B12和叶酸的功能，因此C错误。

2.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.芝麻酱

答案：B

解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，形成易被吸收的络合物，生物利用率约32%；菠菜含草酸，与钙结合形成草酸钙沉淀，利用率低；大豆钙含量高但含植酸，利用率约15%；芝麻酱钙含量高但脂肪含量高，影响吸收。因此选B。

3.妊娠期妇女叶酸的推荐摄入量（RNI）在孕中晚期较非孕妇女增加（）

A.50μgDFE/d

B.100μgDFE/d

C.200μgDFE/d

D.300μgDFE/d

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，非孕女性叶酸RNI为400μgDFE/d，孕中晚期增加200μgDFE/d至600μgDFE/d，以满足胎儿